さっきまで撫でられていたのに、突然噛まれてしまうということですが、やはり意味があるのだと思います。うさぎさんも意味もなく怒ったり、噛んだりしないですからね。発情期など気が立っている時などでないのなら、噛むことでみかんさんに言葉を伝えているような印象もお受けします。これが癖になってしまうといけませんから、しつけはしっかりおこなうことが必要だと思います。噛まれることは痛いことなのだとわかってもらいましょう。その場で少々大げさでもよいですから、「痛い！」と声に出してみることや、うさぎさんの行動を止め、そして目を見て「ダメ！」だということ伝えましょう。きょとんとした顔をしているということは、理解し始めていることでもあるでしょう。反応があるわけですからね。これを繰り返すことが大事なのです。そして、うさぎさんの行動をよくよんで、何をしたいのか、何を考えているのかを理解してあげること大切なのだと思います。もちろんそれを理解することは難しいことではありますが、様子を見ていることで、うさぎさんの行動もよめるようになりますから、まずは焦らずにゆっくりと対話をする、触れ合うことなのだと思いますよ。