とてもよくしつけられて、おりこうさんのうさぎさんのようですね！糞をトイレでしなくなったとのことのようですが、反抗期という印象がおありのようですね。なにか反抗してくるような環境の変化などがあるのでしたら、言葉語らないうさぎさんの意思表示とも考えられるかもしれませんね。
うさぎさんは糞やおしっこで、自分のテリトリーを示す動物でもありますから、少々のことは多めにみていただきたいとも思います。お散歩中のお土産は特にそうですね。それがイヤだと感じるのであれば、行動範囲を制限して縄張りを助長させない環境を作ってあげることが必要なのかもしれません。
また成長したことにより、糞の大きさも子うさぎの時よりも大きいと考えられますが、今お使いのトイレが下網がついている物だとして、糞が下に落ちなくなってしまい、そうなると足やお尻に糞がついてしまうので、そういうことを避けるために、トイレ以外でしてしまうなどということもあるかもしれませんが、これは考えすぎかもしれませんね。
それから耳をブルブルさせる様子ですが、その行為が見られる前後のうさぎさんんの状態をよく観察していただいて、病的なものでないかを探っていただきたいとも思います。不安があるような場合は、どうぞ獣医師にご相談してくださいね。