うさぎさんが噛んでくるときには、もちろん攻撃の場合もあると思いますが、興奮している場合も同様です。手や足を舐めている状態が、だんだん興奮してきて噛んでしまうという事も考えられると思います。それから発情の場合にも見られる行動ですね。こうした場合、興奮させないようにする事が必要になってくるかと思います。うさぎさんの行動範囲をサークルなどで仕切ってあげて発情や興奮を助長させない環境をつくってみて、試すことも良い方法だと思います。また噛ませないように牧草などを与えて気をそらすことでもよいかもしれません。厚手の靴下などで保護することも大事でしょう。
発情が原因の場合は、発情は本能ですから、これを押さえるには、去勢や避妊しかありません。（手術でも完全ではないようです。）女の子の発情時期は１～２週間程度といわれていますので、この時期だけは見守ってあげる寛大な心も必要なのかもしれませんね。うさぎは行動をパターン化させる習性があります。発情での行動が習慣となってしまい、問題行動として続けて見られているとも考えられるかもしれませんね。このパターンを崩してあげることで、問題行動は改善できるとも考えられます。室内で遊ばせる時間や範囲を制限して、興奮して噛まないような環境にしてあげることが必要かもしれませんよ。