ペレットをあまり食べなくなったとのことですが、例えば同じ種類のペレットでも新しいものを開封したばかりということや、もちろんペレット自体を替えたなどということは、ありましたでしょうか。こういったことでも、デリケートなうさぎさんですと食べつけないこともあるようです。ただ、牧草はたっぷり食べているようですので、もしかしたらペレットよりも牧草を好む、なにか私たちにはわかりかねる理由があるのかもしれませんね。
まず、食事内容や生活全体を見直していただきながら、問題があるところは改善し、糞の状態や体調などもよく見てあげて、心配だと感じるときには迷わず獣医師に相談してくださいね。
そしてサークルやケージなどを囓ってしまう場合、mimi様のうさぎさんのようにそのコーティングなども囓ってしまうようですと、やはり心配です。囓る箇所に事前にかじり木やすのこなどで囓ってもいいようにガードを付けてあげるとよいと思います。ほか、うさ飼いさんの中にも、よくいたずらするうさぎさんがいるようで、ケージやサークル全体にすのこを付けていらっしゃる方も少なくないですよ。
またおしっこを舐めてしまう理由ですが、お水もよく飲んでいらっしゃるようですし、水分不足とも考えがたいようですので、その場に座ったり、くつろいだりすると濡れてしまうことを嫌がって舐めているとでも考えられるかもしれません。ですが本当のところはうさぎさんに聞いてみないことにはわからないようですね！